مصدر جودة

جني العسل غاية النحال الرئيسيّة من تربية النحل هي الحصول على العسل، فبعد مضي ما يزيد عن تسعة أشهر من العناية، والمتابعةلخلايا النحل، يهل موسم الإنتاج، وجني العسل، والذي بالعادة يختلف موعده باختلاف البلد والمنطقة، ولكن في العادة يستدل على موسمجني العسل من خلال مراقبة سلوك النحل، ومعرفة أوقات النمو والإزهار. خطوات جني العسل يرتدي النحال الزي الخاص. يجهز النحالخلية فارغة لوضع إطارات العسل المقطوف، مع الحرص على إغلاق جميع منافذها بقطع من الإسفنج. يبدأ النحال بنفث الدخان على الخلية،حتى يضمن هدوء النحل تماماً عند البدء بأخذ العسل، ثم يبدأ بإزالة الغطاء الخشبي الخارجي عنها، ثم يزيل الداخلي بهدوء؛ حتى لا يثيرالنحل الموجود داخل الخلية. ينتشل الإطارات الشمعية المملوءة بالعسل المختوم بكل حذر، ثم ينفض النحل عنها بواسطة فرشاة خاصة. يضعالنحال إطارات العسل المقطوفة في الخلية الفارغة المعدّة، ثم يغلقها ويأخذها بعيداً عن مكان المنحلة. ينقل النحال العسل إلى غرفة خاصةمعدة لفرز العسل، وتحتوي على كافة الأدوات، والمواد اللازمة لذلك. خطوات فرز العسل عندما تصل إطارات العسل المختومة إلى غرفة الفرز،يباشر النحال بفرز العسل إما بالطريقة اليدوية، أو بالطريقة الآلية، وبكلا الحالتين يجب أن يتبع النحال بعض الخطوات، والقواعد الأساسيةعند البدء بفرز العسل، وأهمها: أن يجهز النحال غرفة ذات أبواب، ونوافذ مغطاة بالكامل بمنخل للحماية، وذلك حتى يوفر نسبة كافية منالتهوية والإضاءة عند الشروع، ويمنع النحل من الدخول أثناء إجراء عملية الفرز. يبدأ النحال بكشط طبقة الشمع عن سطح الإطارات قبلالشروع بفرزها مستخدماً سكاكين مسطحة خاصة بهذه الوظيفة. يختار المنضج المناسب لكميات العسل، ونوع الفرز الذي ينوي اتباعه(يدوي، أو آلي)، والمنضج هو: وعاء معدني كبير، اسطواني الشكل، غير قابل للصدأ، يعمل بمبدأ الطرد المركزي لتخليص العسل منالبراويز، وهو مزوّد بصنبور سفلي يحتوي على مصفاة صغيرة لتصفية العسل الناتج من فتات الشمع. يصفي النحال العسل بقطعة منالشاش الأبيض حتى يتخلص تماماً من أي شوائب قد تعلق به بعد عملية الفرز. يملأ النحال العسل في أوعية زجاجية نظيفة، ومعقمة. يعيدالنحال الإطارات الفارغة إلى الخلايا بعد فرزها، واستخلاص العسل منها، ليتغذى عليها النحل، ويملأها من جديد لموعد جني العسل التالي،أما الإطارات التالفة، أو المحتوية على الشمع الأسود فيصهرها، ويعيدها إلى الخلية كمادة خام. الأمور الواجب مراعاتها عند جني العسلأن يترك النحال كمية من العسل في الخلية كمؤونة للشتاء للنحل. ألا يجازف بقطف الأقراص المليئة بالحضنة حتى لا يعرضها للتلف. أنيختار الأقراص ذات العيون السداسية المختومة بالشمع؛ لأنّ ختم النحل لتلك الأقراص يعني أنّ العسل فيها كامل التركيز، بينما لو جربجني الأقراص غير المختومة بالشمع، فهذا سيعرض العسل المنتج للتلف السريع، كونه لا يزال يحتوي على نسب عالية من الماء