الكثير من النّاس تعتقد أن العسل المتبلور هو عسل مغشوش قطعاً ولكن الحقيقة تخبرنا عكس ذلك، فمن الطّبيعي جداً تعرُّض العسل الطبيعي للتبلور ولا تتمثل هذه الظاهرة بأنها ظاهرة طبيعية لكنها واحدة من أهم صفات العسل. سوفَ نلقي الضوء من خلال هذا المقال على أبرز المعلومات هو عسل نحل متبلور، نحن دائماً ما نضعكم أمام الحقيقة الكاملة.
هل عسل نحل متبلور غير مفيد
كلّا، إن تبلور العسل لا يمكن أن يفقده الخصائص الغذائية التي يتمتع بها العسل ولا حتى من الممكن أن يؤثر التبلور على جودةِ العسل كما يظن البعض، في الواقع جميع الأعسال قد تتعرض لعملية التبلور نتيجةً للعوامل الطبيعية والعوامل الكيميائية.
وبهذا، يمكن أن نؤكد لك تماماً أن أي عسل نحل متبلور مفيد تماماً لصحتك ويكون غنياً بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم مثله مثل العسل السائل، والعسل بطبيعة الحال لا يمكن حصر فائدته، كما أن الكثير من النّاس يُفضلون شراء العسل المتبلور نظراً لقوامه الغني المثالي.
ما هي أنواع التبلور
ليس كل عسل نحل متبلور يتبلور بذات الطريقة، حيث يختلف كلاً من شكل ولون الحبيبات المتبلورة وذلك على حسب كل نوع. هناكَ العديد من أنواع العسل التي تتبلور بتجانسٍ تام أمّا عن البعضِ الآخر فقد يتجانس بصورة جزئية إذ يتم ترسيب البلورات للأسفل ويبقى العسل في الأعلى سائلاً.
بالإضافة لذلك، لون العسل المتبلور يصبح لونه مائلاً للون الفاتح؛ وهذا يعود إلى لون سكر الجلوكوز الأبيض الصافي، كما أنّ العسل الذي يتمتع بلونٍ غامق يبقى محافظاً على لونه حتى أثناء عملية التبلور.
ما هي أبرز مكونات العسل
العسل بطبيعة الحال عبارة عن محلول ذو تركيز عالٍ بالسكر، حيثُ يحتوي في تركيبته على 70٪ سكريات وما يقارب 20 من الماء لهذا السبب إن هذه السكريات تؤثر على العسل بصورة غير مستقرة وهذا ما يجعل العسل يتبلور، ويعد طبيعياً للغاية.
يتكون العسل من مجموعة من السكريات الأساسية وهي الفركتوز والجلوكوز، وكل من هذين النوعين يختلفان على حسب نوع العسل ولكن عامةً إن نسبة الفركتوز تتراوح بين 30٪ و 44٪، أمّا عن نسبة الغلوكوز فتتراوح بين 25٪ وحتى 40٪، وبتوازن هذين النوعين من السكريات يحدث تبلور العسل.
وبصورة واضحة أكثر إنّ ما يتبلور هو الجلوكوز وذلك نظراً لانخفاض فعاليته في الذوبان بينما يبقى الفركتوز سائلاً، وبتبلور الجلوكوز ينفصل مباشرةً عن الماء ليكوّن حبيبات صغيرة وبتبلور المزيد من سكر الجلوكوز يتم انتشار البلورات في أنحاء العسل حتى يتغير شكله من العسل السائل إلى عسل متبلور.
ولكن باختصار، لا تفكر بالأمر طويلاً عملية تبلور العسل لا تدل على سوء العسل ولا على جودته الرديئة، بل تبلوره عبارة عن حالة طبيعية يمكن لكل أنواع العسل أن تمر بها.
طريقة تحويل العسل المتبلور إلى عسل سائل
تتمكن وبكل سهولة أن تعيد العسل المتبلور إلى حالته الأصلية، وذلك من خلال تسخين الماء ضمن وعاء ثم وضع العسل في وعاء الماء الساخن والانتظار حتى يعود العسل إلى حالته الطبيعية، ولكن من الممكن أن يعاود العسل التبلور مرة أخرى ويمكنك إعادته لحالته الطبيعية مرة أخرى أيضاً، ولكن إن كنتَ تودّ النصيحة اترك العسل المتبلور متبلوراً كما هو وتمتع بالفوائد الصحية وبقوامه المثالي.
ولكن عليكَ الابتعاد تماماً عن تسخين العسل بشكلٍ مباشر مهما كانت الأسباب، لأنه التسخين يعمل على تدمير الأنزيمات المفيدة التي يحتوي العسل عليها وبالتالي لن يكون مفيداً.
كيفية المحافظة على العسل المتبلور
لا بدّ من المحافظة على العسل متبلوراً كانَ أم سائلاً، وذلك من أجل الحفاظ على الخصائص الصحية التي يقدمها العسل للجسم، وتتم عملية المحافظة على العسل من خلال:
- المحافظة على وضع عبوة العسل دائماً في مكانٍ بعيد عن أشعة الشمس أو عن الحرارة المرتفعة.
- بالإضافة لأنه يجب المحافظة على استخدام الملاعق الخشبية بدلاً من الملاعق ذات الأنواع الأخرى.
- وأيضاً لا بدّ من إغلاق عبوة العسل جيداً بإحكام، منعاً من دخول الملوثات للعسل وفساده.
- لا تنقل العسل لعبوة أخرى، قد تتفاعل مع العسل وتخسره خصائصه الغذائية.
ختاماً، هذا أبرز ما لدينا حول عسل نحل متبلور تأكد من جودة العسل قبل شرائه ولا تفكر في تبلوره فهذا أمر طبيعي جداً، لأعسال مثالية تفضل بزيارة مناحل عسل موسى البري.
اقرأ أيضًا:
